桑黄生态栽培关键技术

桑黄是一种名贵的药用真菌，其抗癌作用在国际上具有很高的认可度，被公认为“抗癌之星”。桑黄自1990年代开始风靡日韩，一直畅销不衰。 2000年以后开始人工栽培和批量生产。我国分布的桑黄有7种。本文针对桑黄的生态栽培，强调环境友好型栽培技术，拒绝使用农药和生长助剂，充分利用自然环境，模拟自然环境，实现桑黄的生长。子实体。手工采摘。

1、菌种选择

菌种是桑黄菌包、段产生的“种子”，是关系包、段质量的最重要因素。因此，选择纯度高、形态好的菌株是生产成功的关键因素。菌株分为母种和二级菌株。母菌为试管菌，一般由有资质的专业机构或科研机构提供，二级菌由从事食用菌研究或推广的专业公司生产。目前，我国菌种市场尚待规范。因此，建议从信誉良好的专业公司购买用于生产的2级菌种，严格挑选。

选择菌株时需要注意以下几点。

1.1 应变袋表面是否有微孔

如果菌袋有微孔，一般是菌种培养物中木屑颗粒过大造成的，微孔的存在会导致菌种被外界细菌污染。

1.2 菌袋底部是否有脏的白色粘液状细菌？

粘液样杂菌一般是细菌感染所致，通常是菌种生产过程中灭菌不彻底所致，生产中应避免使用此类菌种。

1.3 应变袋表面是否有明显的“拮抗线”？

拮抗线的存在表明菌株内部存在细菌污染，应丢弃该菌株。

1.4 破开菌袋，菌丝内是否有淡淡的菌味

有时菌袋表面看不出问题，但培养基内部的隐蔽污染导致菌种不纯，容易导致菌袋和片段的生产损失较大。

1.5 应变是否老化

根据菌种表面颜色可以判断菌种是否老化，老化菌种在接种操作中难度很大。

1.6 细木屑菌种的选择

菌种购买后，应在短时间内完成接种。如不能在短时间内完成接种，应将菌种保存在清洁、避光、阴凉处，防止污染。

2、菌袋及分段生产

2.1菌包制作

随着林区禁伐令的实施，木段原料供应量大幅下降，木耳包的生产模式或将成为未来的主流模式。

2.1.1菌包制作时间

可以安排在正月十五之后（东北地区）。

2.1.2 原料准备

橡木锯末（或杂木屑）、麦麸、米糠、玉米粉、杨木屑、石灰、石膏、聚乙烯袋（35袋或38袋）、切条、棉花。注意事项：栽培原料必须清洁无霉变，聚乙烯袋的宽度必须与生产用套袋机相匹配。

2.1.3 栽培材料配方

橡木屑（或杂木屑）76%、麦麸15%、米糠5%、玉米粉1%、大豆粉1%、石膏1%、石灰0.5%~1%、含水量60%~65%、pH6 ~ 6.5。

2.1.4 混合材料

混合材料应使用混合机将各种成分和主要成分混合均匀。

2.1.5 套袋

套袋要求菌袋平整、严密，袋内物料进料要均匀。套袋时要注意菇袋表面是否被木屑扎破。如有微孔，应及时调整木片粗细配比，防止微孔。

2.1.6 灭菌

采用常压灭菌炉。起火初期需要排出冷空气，然后开始加热。升温阶段要求快。当炉内温度达到98-100时，开始计时，保温8-10小时。灭菌完成后，冷却至30后即可接种。注意：温度达到98-100后，需持续保温。如果过程中出现温度波动，灭菌不彻底，损失巨大。

2.2 分段制作

2.2.1 分段制作时间

可从腊月开始至次年三月底止。

2.2.2 原料准备

橡木路径、聚乙烯袋（2 个开口）、塑料绳。橡木径要求新伐（2个月内），原料锯成15-18厘米长，最粗不超过20厘米，整根原木不超过20厘米厚并且可以直接使用。

2.2.3 水浸

将锯材部分浸入水箱中0.5-1 小时。如果材料已经失水，可以延长浸泡时间。

2.2.4 套袋

将木块装入聚乙烯袋中，直径15-20厘米的木块可直接装入，直径10厘米以下的木块需组装成圆柱形木块。将100mL水装入袋中，将袋口系紧，放入框内，准备灭菌。

2.2.5 灭菌

采用常压灭菌炉。起火初期需要排出冷空气，然后开始加热。升温阶段要求快。当炉内温度达到98-100时，开始计时，保温24小时。灭菌完成后，降温至30即可接种。注意：温度达到98-100后，需持续保温。如果过程中出现温度波动，灭菌不彻底，损失巨大。

3、接种

接种前准备相应数量的菌种，使用前用75%酒精对菌种表面进行擦拭消毒，备用。

3.1菌袋接种

菌袋接种可采用接种箱方式进行。将冷却至30以下的菌袋放入接种箱中进行气雾消毒，待烟雾散尽后开始接种。接种量以充满菌袋中间的粘孔为准，每株可接40-60袋；用棉花塞住接种口。接种时要求接种人员戴无菌乳胶手套，先去除菌种表面的旧皮，用接种钩将菌种送入接种口。落在接种口附近的菌株不应送入接种口。

3.2 分段接种

菌段接种适用于接种机。为保证接种成功率，接种前接种机顶部和侧面用玻璃罩封闭，只留正面和一侧进行接种操作。木材切片接种采用两端接种方式。每台接种机两人配合操作，一人负责袋口的解开、封口，另一人负责将菌种送入菌袋。送接种的操作人员要注意用接种工具将菌体打碎，送至菌袋两端

4. 菌包菌段的培养

4.1 菌包培养

发酵菌室应保持较好的通风条件，每立方米菌包容量<100。接种后将菌包移入发酵菌室进行避光培养，环境控制采用“三段式”模式，即前5d烧火加温，将温度制在30±2℃，湿度60%～70%，可少量通风，第5天开始逐渐加大通风量，通风期间温差控制在5℃以内；第7天菌包内菌丝开始迅速生长并产生热量，此时应注意加大通风换气，将环境温度在28～30℃之间，湿度降低至60%，直至菌丝长满菌袋；发酵室大部分菌袋已长满时（大约30d），逐渐降低温度，将温度控制在22～25℃之间，继续培养20～30d，使菌丝完成后熟。

4.2 菌段培养

发酵菌室应保持较好的通风条件，每立方米菌段容量<50。接种后将菌段移入发酵菌室进行避光培养，前30d环境控制与菌包的环境控制相同，一个月左右菌段内菌丝基本长满。此时需将菌段“倒垛”1次，将污染菌段挑出，移出发菌室；将菌丝未长满的部分裸露在外，有利于菌丝生长。培养至45d左右绝大部分菌段已经长满菌丝，但应继续培养45～60d，完成菌丝后熟。

5. 菌包下地与出黄管理

遮阴棚内需覆盖一层10cm左右的河沙，然后将生石灰均匀撒在沙地表面；将砂层喷大水，喷透水。将菌包移入遮阴棚内进行割口，开口形状为“唇形”，长3～5cm，宽1cm，开口后前3d降遮阴棚封闭，禁止通风、禁止喷水，如遇天气干旱炎热，可用喷雾器喷雾保湿，湿度保持在95%以上，3d后菌丝封口即可开始喷细水增加湿度，出黄期，温度控制在25～32℃之间，湿度保持在90%以上，早晚通风20～30min，遇天气炎热时可在喷水时通风降温。经60～90d的出黄管理，桑黄生长基本结束，准备采收。

6. 菌段催芽与林下管理

将菌段移入遮阴棚内，边开口边整齐摆放，开口位置在菌段中部以上1/2处，用壁纸刀环菌袋一周开口，划口需用力，将菌段表皮划透。菌段底部需沿外径以内2～3cm划圆形口，并去掉圆形塑料，将菌段底部与河沙接触，利于水分吸收，菌段需埋入沙中4～5cm。开口后棚内沙地需保持湿润，但不可喷大水，5d之后割口处菌丝愈合，即可喷大水保持湿度在90%以上，温度控制在25～35℃之间。开口后20～30d出现桑黄子实体原基，当年子实体可生长至2～3cm宽。

下地当年秋季，随着气温逐渐降低，桑黄逐渐停止生长，此时可撤去遮阴棚的棚膜和遮阴网，将桑黄菌段移至林下。林相选择以天然次生林，即阔叶混交林、杨桦林为宜，郁闭度在0.8左右。林下无需任何抚育，保持原有灌木和草本，依据地形地势摆放，让出有林窗或阳光直射的位置。摆放菌段时注意将地标枯枝落叶去除，将菌段底部与土壤直接接触，利于水分吸收，然后将枯枝落叶覆盖在菌段周围，利于保湿。林下菌段在次年的雨季（6月末—7月初）开始恢复生长，9月中旬生长基本停止。第2年桑黄可生长至5～6cm宽，第3年可生长至7～9cm宽。

若没有合适林型，菌段桑黄可在遮阴棚内继续培养，一般培养2～3a，每年秋季（9月末—10月上旬）需将遮阴棚的遮阴网和塑料膜去掉，防止大雪压倒遮阴棚，次年4月初将塑料膜和遮阴网重新覆盖。撤掉的遮阴网可直接覆盖在桑黄菌段表面。

7. 桑黄采收

采收时注意先停止喷水，加大通风，使桑黄停止生长，然后用手直接摘下。若桑黄尚处于生长状态，直接采收会在桑黄表面留下指纹，影响商品质量。菌段桑黄可根据市场行情及客商需求，选择采收年限。